Melanzane

Ainekset (4 annosta)

800 g (2-3 kpl) munakoisoa

3/4 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

1 kpl sipuli

2 - 3 kpl valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

800 g (2 prk) tomaattimurskaa

70 g (1 pkt) tomaattipyreetä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria rouhittuna

100 g (½ pkt) parmesaanijuustoa

125 g (1 ps) mozzarellaa

1 ruukku basilikaa

Lisäksi

2 tl oliiviöljyä

Huuhtele munakoisot ja poista kannat. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi ja levitä leivinpaperille pellille. Mausta suolalla ja anna seistä 15 minuuttia. Taputtele talouspaperilla, sivele öljyllä ja paahda 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä pannulla pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja -pyree, etikka sekä pippuri. Sekoita ja keitä hiljalleen ilman kantta 20 minuuttia.

Raasta parmesaani ja leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Irrota ja revi basilikan lehdet. Säästä muutama lehti koristeluun.

Levitä öljyttyyn vuokaan (vetoisuus 3 l) kerroksittain kastiketta, basilikaa, munakoisoa ja parmesaania. Jätä päällimmäiseksi kastike- ja mozzarellakerrokset.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ja koristele basilikalla.

Kermainen one pot kanapata

Kasvikset:

1 kg perunoita

2-3 porkkanaa

1 punasipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa 

ripaus mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia tai yrttisekoitusta

1-2 tl curryjauhetta

Kana:

1 pkt broilerin paistileikkeitä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Liemi:

n. 5 dl vettä

1 prk ruokakermaa

1 kanafondi

2 rkl valkoviinietikkaa

Salaatti:

1 ruukku salaattia

1 kurkku

0,5 ruukku tilliä

ripaus mustapippuria

tilkka oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat viipaleiksi. Kuori ja viipaloi myös porkkanat. Kuori punasipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne.

Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Lado kasvikset uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla, curryjauheella sekä kuivatulla timjamilla.

Mausta broilerin paistileikkeet ripauksella suolaa ja mustapippuria. Leikkaa broilerin paistileikkeet 2-3 osaan ja lado ne kasvisten päälle uunivuokaan. Nosta vuoka uuniin ja paahda noin 10 minuuttia.

Kuumenna 5 dl vettä kattilassa kiehuvaksi. Sekoita kiehuvan veden joukkoon kerma, kanafondi ja valkoviinietikka.

Nosta vuoka uunista ja lisää kuuma liemi vuokaan varovasti.

Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä noin 20-25 minuuttia, kunnes kasvikset ja kana ovat kypsiä.

Valmista salaatti. Huuhtele ja revi salaatti kulhoon. Pese ja viipaloi kurkku sekaan sekä hienonna puolikas ruukku tilliä joukkoon. Mausta mustapippurilla, oliiviöljyllä ja valkoviinietikalla.

Tarjoa one pot kanapata salaatin kanssa.